阿茲海默症是什麼?人人必知的預防失智飲食對策

【早安健康編輯部/綜合報導】

失智原因:類澱粉蛋白堆積

縫紉或是打毛線衣的時候,用到的線必須要先梳理好,不能糾結在一起。人體內的蛋白質結構有的很長,像毛線一樣必須要先整理,稱為「折疊」,折疊方式如果出錯,就像毛線球全糾在一起變成一個大死結。

國立臺灣師範大學生命科學系副教授李冠群表示,折疊錯誤的類澱粉蛋白有時還會跟旁邊正常的蛋白質一起糾纏不清,如此一來腦部運作就會受影響。在阿茲海默症和帕金森氏症等神經性疾病患者的神經系統中,都可以觀察到許多類澱粉蛋白的堆積,所以學界多認為這是造成失智症的主要原因。

在這些會傷腦的物質中,比較有名的就是「β類澱粉蛋白」,而我們的身體其實有清除這些廢物的機制。美國喬治城大學醫學中心的一項研究指出,一種存在於腦細胞內稱為陶(tau)蛋白的物質,負責把細胞用不到的或有害的蛋白質清除,他們發現當陶蛋白不正常,β類澱粉蛋白等就會堆積在細胞中。

此時,細胞必須靠自己努力排出這些無用的蛋白質,但能力有限,最後還殘存在細胞內的β類澱粉蛋白與壞掉的陶蛋白等物質,就會促使細胞死亡。當細胞死亡後,β類澱粉蛋白等就會釋出來堆積在外頭,成為科學家觀察到的類澱粉蛋白堆積現象。

失智症種類:

  • 阿茲海默症 50-60%
  • 血管型失智症 15-20%
  • 顳葉型失智症 10%
  • 混合型 10%
  • 路易氏體失智症 5%

阿茲海默症早期症狀:

林志豪醫師曾
撰文提及阿茲海默症的早期症狀,阿茲海默症是失智症的一種,一般來說很多人可能都會以「記憶不好」來判定,但其實阿茲海默症早期的症狀是認知功能出現障礙,像是: 

  1. 專注力變差
  2. 執行功能變差
  3. 語言能力變差
  4. 記憶力變差
  5. 空間感變差
  6. 社會人際關係開始出現問題

醫師提醒,早期出現阿茲海默症症狀時,大多數的人總是把它當作一般老化現象,等到發現狀況不對,早已嚴重影響到患者本身與家人的生活!多一份關心,在發病初期發現,向專業醫師諮詢並予以適當治療,可以讓患者跟家屬維持較好的生活品質。

阿茲海默症是大腦的糖尿病

阿茲海默症以往被認為和癌症一樣棘手,然而近期的研究發現,阿茲海默症有了預防的可能性,且阿茲海默症其實與糖尿病有著深刻的關聯,著有【アルツハイマーは脳の糖尿病だった】(暫譯:阿茲海默症是腦的糖尿病)一書的日本大阪大學研究所醫學系研究科臨床遺傳子治療學森下龍一教授指出,雖然以往認為阿茲海默症是與癌症並列的可怕疾病,發病原因和
高血壓等生活習慣病不同,沒有確實的預防法,然而,其實阿茲海默症是比起癌症更可能預防的疾病。 

β澱粉樣蛋白( Beta-amyloid )這種蛋白質囤積在腦部,造成腦細胞急速死亡,就會造成阿茲海默症。雖然是大腦的病變,近年卻有研究發現,糖尿病與阿茲海默症有極高關聯。日本九州大學對福岡縣九山町的町民所做的調查,也發現糖尿病患者以及糖尿病預備軍族群,阿茲海默症的發病率比血糖值正常的人增高了4.6倍。 

糖尿病之所以讓阿茲海默症風險增加呢,原因可能出在「胰島素分解酵素」。森下龍一教授解釋,進食之後血糖值會升高,接著胰臟就會分泌胰島素,將血液中的糖送到肌肉等部位。而讓胰島素很難發揮作用的狀態,就是身體對胰島素產生了抵抗性,而這就是邁向糖尿病的第一步。為了要減少血液中的糖,需要分泌更多的胰島素。 

剩餘的胰島素會交由胰島素分解酵素來分解,而這個胰島素分解酵素原本會一同將腦中囤積的β澱粉樣蛋白分解,然而因為血液中的胰島素過多,只能專注在胰島素上,結果就造就了β澱粉樣蛋白繼續囤積。 

【預防阿茲海默症、糖尿病的生活飲食策略】 

  1. 夜晚限醣飲食

     

    近年來十分流行的限醣飲食,就是盡量少吃飯、麵包以及甜點等食物,對於瘦身十分有幫助,森下教授本身也靠著這種飲食法半年瘦下了15公斤,對於預防肥胖和糖尿病十分有益。
     
    然而時常有人誤解為只要少吃糖份高的食物,就能盡情地吃蛋白質和脂肪含量高的食物,然而肉類等脂質含量高的食物吃太多,會讓血液中的中性脂肪上升,讓胰島素的抵抗性提高,因此減少了糖分之後,也不要增加蛋白質和脂質的攝取,才是正確的作法。 

    如果三餐都這樣吃,難以長久堅持,因此推薦只在晚上限醣飲食的做法,也就是晚餐不吃飯和麵包。如果無論如何都想吃時,就將白飯換成糙米、義大利麵等GI值較低的食物。 

  2. 攝取橄欖油、薑黃、洋蔥 

    橄欖油的抗氧化效果強,能夠消除造成腦細胞死亡的活性氧。薑黃含有的薑黃素對於預防阿茲海默症具有顯著效果,能預防腦中類澱粉蛋白沉積。洋蔥也是很棒的食物,含有槲皮素,能改善血管內皮機能,軟化血管。 

  3. 改變進食順序,打造「省胰島素體質」

    相信多數人進食時都是主食(米、麵)配著菜吃,或是第一口就先來一大口飯,其實這樣做並不利於控制血糖。因為碳水化合物類的主食,多半都能快速升高飯後血糖,增加胰臟分泌胰島素的負擔,也讓糖尿病更嚴重、加快阿茲海默症發展速度。另一方面,飯留最後吃,自然不會吃太多,就能減少醣類攝取。

    先吃蔬菜與肉、魚:

    首先吃蔬菜,接著吃魚肉等蛋白質豐富的配菜,最後才吃飯、麵等碳水化合物食品。先吃進去的蔬菜中的食物纖維能減緩糖分吸收,讓血糖值緩緩上升,進而防止胰島素過度分泌。此外,纖維質多的蔬菜富有嚼勁,能帶來飽足感,最後吃飯時,自然就能減少攝取量。不過根莖類或南瓜等碳水化合物含量高的蔬菜放最後吃,並且適量。

    也許有人會覺得有些菜味道比較重,不配主吃不下去。這代表你的飲食習慣已經不好了,如果能配合前面提到的料理減鹽妙方,配菜調味清淡,就可以不要配飯吃。

    南瓜:防失智、助記憶、抗氧化、助循環、防癌

    南瓜也含有β胡蘿蔔素。此外含有眾多維生素與植化素,例如維生素B3可改善長期記憶,並延緩阿茲海默症的發展;維生素C、E具抗氧化力,促進血液循環;也有防癌功效。

  4. 睡眠充足不失智

    每天睡不滿5小時的人,與7~8小時的人相比糖尿病風險會提高2.5倍。理由之一是因為睡眠不足會分泌類生長激素(Ghrelin),這種荷爾蒙會讓食慾增加,讓人無意間吃進更多食物。 

  5. 活動身體

    糖尿病等生活習慣病的預防,飲食和運動是最基本的。如果沒時間上健身房,也可盡量使用樓梯。加拿大康考迪亞大學的一項研究指出,爬樓梯不只能增加肌肉、提高基礎代謝,還有幫助大腦減緩老化的可能性。 

其他還有哪些預防阿茲海默症的方法?繼續看下去!

預防失智對策

讓自己的生活多一些變化,訓練腦細胞接受不同刺激;多跟外界接觸,活化大腦運作;進行記憶力與思考力訓練,讓大腦成長速度永遠快過失智的速度!

預防失智對策1:多攝取抗氧化物質,協助身體消除自由基。

自由基搶劫腦細胞

自由基是身體新陳代謝後的產物之一,不過麻煩的是,它本身並不穩定。林口長庚醫院檢驗醫學科特殊醫檢師孫玉珍指出,自由基必須攻擊細胞內的蛋白質、DNA等取得它缺少的物質,這樣就會對細胞造成傷害。身體原本是有一套消除自由基的機制,但如果體內存在過多自由基時,來不及應付就會造成發炎反應及退化、衰老。

東京醫科大學齒科名譽教授藤田紘一郎在【絕妙好腸不憂鬱】一書中指出,調查發現阿茲海默症患者腦部的海馬迴附著了許多自由基。日本醫科大學教授太田成男,為此進行一項實驗:將含有「氫水」的物質餵給阿茲海默症老鼠吃。因水中所含的氫可以消除自由基,實驗結果發現老鼠的阿茲海默症獲得驚人改善,腦部海馬迴裡的自由基消失了。藤田表示,由此可知自由基是造成阿茲海默症的主因。




預防失智怎麼辦?下一頁教您更多不失智對策!

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